Abstract corso
Dopo una introduzione al significato di data science e intelligenza artificiale, e la loro correlazione con la sicurezza e qualità alimentare, il corso approfondirà alcune applicazioni nel settore alimentare, in riferimento al controllo di processo, al miglioramento della gestione e sostenibilità dei processi, alla ricerca e sviluppo per la formulazione di nuovi prodotti e di nuovi ingredienti a partire da sottoprodotti, alla microbiologia degli alimenti, alla previsione della shelf-life dei prodotti alimentari, fino all’ambito nutrizionale.
Obiettivi formativi
Il corso vuole introdurre alcune delle principali applicazioni dell’intelligenza artificiale e, in generale, della scienza basata sull’elaborazione dei big data, nell’ambito dell’industria alimentare, con l’obiettivo di farne apprendere le grandi potenzialità, insieme ad alcune criticità e sfide per i prossimi anni.